发展历程
道光二十年(1840年),汪玉霞皂烛店在汉正街开始兼做糕点。19世纪60年代武汉已有糕点、酿酒、榨油、碾米等手工业。此后,俄国商人在汉开设3个砖茶厂,是全国同类工厂中创办最早、规模最大的。1895年汉口输出的砖茶占全国砖茶输出量的60%。随后兴办的蛋品加工工业也是全国首创,每年出口蛋品量仅次于上海、天津。
民国初期,外地客商纷纷来汉口、武昌开设食品店。最先来汉的是广东帮,生产广式点心、面包、香肠、腊味品,很快占领了市场。嗣后,上海、南京、徽州、苏州、杭州、宁波、福州等地商人接踵而来,自产自销各地名牌食品。
20年代前后,武汉面粉工业盛极一时,年产各号面粉500万袋,产量居全国第四位,为华中制粉中心。此时,西式糕点和饮料逐渐发展起来。以生产咸面包、蛋糕为主的大道、陆恒昌、利泰、天佑等面包房相继开办。1921年,英国人柯三在汉口开办赞育汽水厂、和利汽水厂。在外地客商纷纷来汉办食品店的推动下,本地较大的杂货店公信、源成彰、久康、老源美、曹祥泰、怡丰永也办起糕饼坊,自产自销,有的还兼做批发。1921年成立汉口市食品制造业同业公会。1928年,冠生园上海总公司派人来汉口筹办冠生园分公司,先后开设3个支店,设厂生产糕点。1935年全市食品商店有90个,行业内部出现了自然分工,有专营饼干生产的振兴、华孚等饼干厂;专营糖果的享利、德盛等糖果店;专营糕点的群安;专营糖果、面包的万国、稚利等。
抗日战争爆发后,食品行业日渐萧条,名噪一时的东记、西和、南珍、北达4个食品店,最后只剩下东记1个。1944年汉口市食品制造同业公会会员册记载,只剩下冠生园等59个,比战前减少1/3。
抗日战争胜利后,食品行业迅速恢复生产。1946年到1949年武汉解放前夕,新开业的食品厂、店就有103个,仅在江汉路几百米的地段,就开设有滋美、泰康、协成、宝利、冠生园、小苏州、新香港7个食品店。此时的食品行业无论在生产规模、产品、销售方面,都比20世纪初期大有发展。但除冠生园、美的等少数几家外,其他厂店仍是前店后厂、自产自销的生产经营方式。
新中国成立后,1950年,政府开始对私营企业按行业进行管理,成立食品工业筹备会,领导美的、冠生园、新香港等76个食品厂,采取委托加工、计划订货、统购统销等方式组织生产。为了稳定市场供应,1951年7月,成立武汉食品公司。8月,成立武汉市合作社食品厂,并买下私营小苏州食品店(以后又接收华记、振兴、华兴3个食品厂)。
国民经济调整(1959—1962年)时期,以农副产品为主要原料的食品行业生产受到很大影响。1959年,武汉、冠生园等8个食品厂工业总产值共2348万元,1963年8个食品厂产值只有1237万元,下降幅度达50%。
食品行业经过调整以后,生产逐年上升。1963年,食品工业公司工业总产值1721万元,1966年增长到3304万元,增长幅度达90%。同时,还加强产品质量管理,制定糖果、糕点、冷饮、饴糖等产品的质量标准,评选出一批名特产品,糖水莲子罐头、棉花糖等产品开始出口。
“文化大革命”开始后,西点、太妃糖、雪糕等一批名牌产品被当做“封、资、修”的货色停止生产,取而代之的是大喜饼、大法饼、水果硬糖等大路货。保持了近半个世纪的各帮特色和商标甚至厂名均被取消。工业总产值和产品产量逐年下降。1974年,食品行业工业总产值只完成计划的80%,节令产品、冷饮产品短缺,市场供应紧张。
从1973年开始,全行业机械化生产程度逐步提高,糖果生产机械化程度达到70%。冷饮生产新建储藏万盒冰棒的冷库和50头的汽水生产线。
同时,食品行业利用自身的优势,将汽水、罐头、糖果、糕点等产品向省内外扩散。全市各行各业,全民、集体、个人一起办食品工业,打破只有工业、商业两家办食品的生产格局。1983年全市食品工业(大食品)有396个企业,1985年达到599个,增长51%。1978年全市只有武汉饮料二厂一个汽水厂面向社会服务,1985年有120个厂生产汽水并面向社会供应,其中大部分是厂矿企业办的饮料厂,缓解了武汉市汽水供应紧张的局面。
“六五”计划期间,全市食品工业大部分产品如汽水、冰淇淋、固体饮料和罐头的产量都有成倍增长。但是作为传统产品的糖果仅增长76.5%,1985年糕点总产量为18243吨,比1980年下降35.5%。外地糕点来货增多。1985年全市食品工业(包括饮料制造、卷烟、饲料等)306个,实现工业总产值124949万元,占全市工业总产值的8.26%;销售收入144370万元,占全市的9.61%;利润总额7617万元,占全市的4.03%。
1985年,食品行业产品销往省外市场的比重保持在50%左右。糖果、小食品、罐头出口到日本和东南亚地区。但全行业存在产品水平与市场需求、基础原料开发与生产发展两个不适应,机械化生产仅占50%,大部分是密集型手工生产;常用的优质白粉、专用油脂等原辅材料武汉不能生产,影响行业发展。
1985年,武汉市食品工业公司所属企业共有19个,同年,中德合资武汉长江啤酒有限公司成立。到1991年,全市村、街道以上的食品加工企业1900多个,职工10万余人。
“七五”计划时期,“广东粮(指广东产饼干)、珠江水(指健力宝饮料)”逐步占领武汉市场,武汉市生产的碳酸饮料和饼干等产品市场逐步萎缩。1986—1989年,武汉糖果厂、江汉食品厂等15个企业的总产值年均递减4.5%,利税总额年均递减20.5%;食品工业公司除武汉淀粉厂、武汉饮料二厂、武汉市红旗饴糖厂、武汉市食品制粉厂等4个企业有微利外,其他11个企业亏损,亏损面达73%;1989年下半年开始,全市食品工业生产滑坡、市场疲软,部分国有企业经营艰难。
1990年,全市食品工业生产经营虽有好转,但仍处于下滑趋势,全市食品工业总产值占全市工业总产值的比例由1982年的10%下降到7%;占全国食品工业总产值的1.1%(广东占8.4%、上海占3.6%、北京占2.4%、广州占2%、天津占1.7%),在全国12个计划单列城市中名列第八位,落后于大连、青岛、重庆、沈阳、宁波等城市。
1991—1993年,全市食品工业生产经营继续滑坡。1991年,在全市282个预算内的食品企业中,有81个国有食品企业亏损,亏损面达28.7%。1992年,企业亏损面达24.8%,主要是工业、商业两个系统的部分国有、集体食品企业。
同时,啤酒、软饮料、乳制品、方便面、植物油等5种产品产量稳步增长。
1992年后,武汉食品工业经营格局发生深刻变化。以美国可口可乐公司为代表的一批国际知名食品大公司陆续投资武汉。1993年全市三资食品企业达92个。1994—1999年,合资企业又增加23个。2000年,全市三资食品企业共计115个。其中投资总额1000万美元以上的有百威(武汉)国际啤酒有限公司等12个。
1994—1995年,全市食品工业生产经营开始回升。1994年总产值36.7亿元,比上年增长36%;利税总额7.69亿元,比上年增长5%。
1996年,全市食品工业销售收入超亿元的企业有百威(武汉)国际啤酒有限公司、武汉可口可乐饮料有限公司、武汉欧联东西湖啤酒有限公司等6个。
“九五”计划时期(1996—2000年),全市食品工业加快发展。与1995年相比,2000年,总产值、销售收入和利税总额分别年均增长12%、13%、14%。
1995年后,武汉食品行业中民营企业得到发展,集体所有制食品企业由个人承包经营。主要企业有:武汉绿之源生物工程有限公司、武汉友芝友保健乳品有限公司、武汉市首佳食品厂、武汉市昌海食品厂、武汉市扬子江食品厂、武汉梅花王食品有限公司等。国有经济成分逐步退出食品行业。1995年,国有食品工业产值占全市食品工业总产值的比例为74%。到2000年,国有食品工业、三资、民营(私营)企业的产值分别占全市食品工业总产值的比例为25%、52%和23%。
80年代后,武汉食品工业主要分布在东西湖区和汉阳地区,并逐步形成卷烟、啤酒、软饮料、植物油、乳制品、方便面、调味品等特色企业群。2001年,东西湖区、汉阳地区食品工业实现销售收入分别占全市食品工业销售收入的20.3%、57%,成为仅次于汽车工业的第二大行业。
食品工业重点项目陆续建成投产,到2005年,百威(武汉)国际啤酒有限公司投资1.19亿元的10万吨纯生啤酒项目竣工,武汉统一食品有限公司投资1.8亿元的PET无菌冷灌装生产线完成投产,武汉友芝友保健乳品有限公司投资1.85亿元的日产300吨乳制品新厂建设项目完成。
2005年,全市规模以上食品工业企业完成总产值215.4亿元,比上年增长20.3%,实现销售收入220.27亿元,增长27.3%;实现利税58.68亿元,增长10.7%。食品工业总规模仅次于钢铁、汽车及机械、光电子信息,成为全市现代制造业重点发展的10大产业中6个产值过100亿元的产业之一。2006年,内蒙古伊利乳业公司在汉投资建成华中地区最大的奶粉加工基地。武汉双汇食品公司在汉建成湖北省最大的肉制品加工基地。全省最大的蘑菇加工企业——武汉长华食品贸易有限公司在新洲区徐古镇投产,武汉统一食品有限公司投资3亿元兴建的饮料无菌灌生产线投产,国内循环利用啤酒工业有机废料的“烁生肽”生物P蛋白项目首条生产线在东西湖区投产。
2007年,全市食品工业持续发展,东西湖国家级武汉食品加工区累计引进和建设食品企业100多家,其中规模以上的龙头企业68家,食品工业总产值达90亿元,成为华中地区重要的农产品生产、加工和集散基地。武汉中粮肉食品有限公司在汉建猪肉深加工基地,一号车间投入生产,年加工肉制品1万吨;全市规模以上食品工业企业全年完成工业总产值381.6亿元,比上年增长42.5%;实现销售收入369.38亿元,增长43.1%;实现利税143.21亿元,增长33.3%,其中利润35.80亿元。