经济活动
清真牛羊肉业是武汉回族经营的最大行业之一,以牛肉业为主,辅以羊肉业。而牛肉行业又是由牛行业和牛肉批发、零售行业组成。回民经营牛行,专为撮合活牛买卖,从中取得佣金3%。牛羊肉批发业即宰户或宰坊,最初也由回民经营。武汉三镇均有其相对集中的地段,如汉口的广益桥。清道光二十二年(1842年)后,清政府放宽宰牛禁令,准许“省内武昌、汉口、汉阳……等七个商业口岸宰牛”,宰牛业得以发展,并纷纷由市郊迁入市内,汉民经营的宰坊也日渐增多,从而形成近代武汉宰牛业的繁荣时期。随着牛羊屠宰业的兴盛,经营方式也由过去的自宰自售发展到专营批发业务。1920年全市就有牛羊肉批发商110户。牛羊肉零售业是牛羊肉批发业的代销行业,1912年共有200余家,到1920年增至327家。新中国成立初期,大体上维持了武汉解放前那种分散自宰自售的状况。1955年3月人民政府建立一座综合性的牛羊肉加工厂,将原来分散经营的屠宰户主、从业人员中的回民,全部转入全民所有制的地方国营牛羊肉加工厂,全市牛羊屠宰由阿訇统一下刀。
清真饮食是以牛羊肉和小麦面为主要原料制作成的各种佳肴名菜及风味小吃。新中国成立前,武汉地区比较有名的清真餐馆有:北京“东来顺”、“老乡亲”,陕西“马福盛”,河北保定“增胜园”、“祥元楼”、“三新园”,南京“哈永兴”,湖北“黄永新”、“徐云记”、“寿春楼”等。闻名遐迩的武汉清真名菜有“东来顺”、“老乡亲”的烤填鸭、涮羊肉、爆三样,“哈永兴”的板鸭、透味卤牛肉、油鸡,“寿春记”的锅烧牛肉等。1956年,回族开设的企业共有商贩421户、1997人。其中从事清真饮食业的有151户,占总户数的35.9%,从业人员共792人,占总人数的39.7%。151户中,清真餐馆20家,清真饭馆12家,面食馆35家,熟食小贩72户,牛杂小吃店12户。对资本主义工商业实行社会主义改造期间,大多数商店经过公私合营发展为国营,其他的小商小贩经过联营合作走上集体化的道路。这一时期,全市回族清真饮食业逐步缩减,1965年仅有50余户。“文化大革命”中,又缩减为24户,较1965年又缩减52%。1978—1985年,清真饮食业有了一定的恢复。1984年城市经济体制改革后,作为第三产业的清真饮食业得到较快的发展,一些清真饮食个体户也迅速增长起来。据不完全统计,截至1985年,武汉市共发放个体清真饮食营业执照34个。截至1990年底,清真饮食业中餐馆、饭店达20余户。其中经营历史较长且有影响的有东来顺饭店、江岸回民餐馆、武昌寿春楼、青山回民餐馆等。1990年4月,新建的清真南都饭庄开业。截至2007年,全市民族宗教系统重点扶持的内蒙古伊利集团武汉市分公司、北京东来顺武汉分公司、武汉市清真牛肉加工有限公司等民族企业继续保持产销两旺的良好发展势头。
新中国成立前的武汉清真副食业中较为著名的有张万太、福昌源、马福记、金兰斋、德太斋等糕点作坊,皆前店后厂,批零兼营。其糕点在加工配料上,多采用酥油、奶酪和素油,区别于一般食品。因此,深受穆斯林群众的喜爱。1956年,经武汉市人民委员会批准,原武汉天香村、裕太、老源头三家食品厂合并为武汉市天香村食品厂,后又改名为武汉市清真民族食品厂。1984年,在江岸二七街建成二七街清真食品厂,丰富了武汉清真副食品市场。
回民在武汉创办的工厂企业虽然不多,但其效益及社会影响甚大。其中著名的有:汉昌肥皂厂(1954年实行公私合营,改名为武汉市化工原料厂);回族工商业者答容川1952年创办的久安制药厂(1967年改为国营武汉第二制药厂)与汉新帆布厂(1955年更名为武汉帆布厂);回族人马岐山(系名医马应龙后裔)于1919年在武昌创办的马应龙眼药厂(1966年改名为武汉第三制药厂,后更名为马应龙集团有限公司);回族张秀夫兄弟共同创办的张万泰米厂(1938年武汉沦陷,举家逃难四川,厂店随之遣散)。