产品
新中国成立前，主要有糖果、糕点、冰棒、冰淇淋、汽水等产品。食品行业历史悠久，各厂在经营销售中形成自己的名牌产品和独特风味。其中有冠生园的粤式风味，新阳泰的浙宁风味，汪玉霞的苏式风味，合昌（即武昌食品厂）、久康（即鬘口食品厂）等的本地风味，滋美的欧式风味等。汪玉霞的苏式点心、冠生园的广式糕点最有声望，汪玉霞的碱酥饼被誉为“绝酥”。
新中国成立后开始生产罐头、方便食品、固体饮料、巧克力制品、饴糖、葡萄糖、淀粉、糕粉等产品，加上糖果、糕点、冰棒、冰淇淋、汽水等共计13个产品，常年生产的花色品种达1250多个。
1959年武汉市评出八大名产，52个特产。八大名产即美的水果棒糖、汪玉霞碱酥饼、合昌法饼、冠生园苏打饼干、莫麻子薄荷糖、曹祥泰小麻叶、青山麻烘糕、滋美冰淇淋。60年代后，由于原材料的计划供应和限制，企业多生产“大路货”（一般产品），造成特色产品的生产逐年下降。1982年八大名产中，除麻烘糕外，其他7种均未生产，52个特产只有15个保持了生产。1983年苏打饼干、小麻叶、冰淇淋、碱酥饼恢复批量生产。
1979年后，食品行业有37个产品获得国家、轻工业部和省优质产品称号，其中除少量是传统产品外，大部分为70年代以后开发的新产品。优质产品产值率占10.4%。其他系统也有一批优质产品，主要有麻烘糕、芝麻牛皮糖、蜂乳软糖、泡泡糖、香草蛋糕、人参麦乳精等。
80年代，共获得国家、部、省、市优质奖的产品达147个，其中国家金质奖、银质奖产品5个。1991年，全市食品工业产品品种达1万多个。
1991—1995年，武汉食品工业主要产品有白酒、啤酒、味精、糕点、冷食品、软饮料等20多种。固体饮料、糖果、罐头、淀粉、酵母粉、玉米油等10多种产品减少并逐渐退出市场。1996—2000年，主要产品有啤酒、味精、乳制品、方便面、糕点、冰淇淋（冷食品）、软饮料（碳酸饮料、果汁饮料、矿泉水、纯净水）、蜂蜜、酱咸菜、蜜饯、面粉、植物油、肉制品等15种。
到2005年，武汉食品工业形成酿酒、软饮料、乳制品、调味品、粮油加工、肉禽加工、水产品加工、糕点等行业完全开放、竞争激烈、共同发展的格局。
2007年，武汉市场消费的80%啤酒、60%牛奶、50%方便面、40%碳酸饮料均出自武汉食品加工区。武汉多肽产品居国内领先水平，精武鸭脖生产规模扩大，蔡甸莲藕行销四方；全年生产啤酒82万吨、软饮料120.2万吨、乳品20.2万吨、植物油33.7万吨。（表5）
表52001—2007年武汉食品工业主要产品产量表
