【奶牛业】
奶牛饲养早在19世纪60年代已传入汉口,开始所产的牛奶主要供外国人饮用。1880年后,陈英祥在汉口球场街办起第一家奶牛场,开始利用水牛和山羊挤奶,后改用本地黄牛挤奶。1895年前后,刘英祥在汉阳办奶牛场、郑大贵在汉口办郑源顺奶牛场,汉阳泗湾街的李公记、方裕和、康景太、李三太、张鸿兴等奶牛场相继开业。1907年,外国人办的奶牛场有义泰、万泰、日生等。1934年3月,汉口奶牛业同业公会有会员51名。蓝乾德经营的健康农场有荷兰牛和更西牛的杂交后代共12头,有消毒设备,年产奶3.6万磅。1942年,汉口在册的奶牛场有25家。1947年,李范一、杨显东等人组织汉口第一牛乳生产消费合作社。1948年武昌市政府成立乳牛业促进会。1949年,三镇在册奶牛525头。武汉大学、湖北农学院等单位,也养有少量奶牛。解放前的私营奶牛场,规模小,设备简陋,一般只几头或十几头奶牛,最大的方裕和牛奶场曾饲养到99头。解放后,成立武汉市奶牛业改进委员会(后改为奶牛业商业公会),组织私营户(场)复业和发展生产,兴办了国营生活奶牛场(汉口取水楼)、中南牧场(汉口赵家条),引进良种,修建牛舍,发展奶牛生产。1952年奶牛增至1054头。1954年国营武昌农场开始饲养奶牛,有100多头。1955年全市有私营奶牛场100家,从业人员334人,奶牛1351头,后在对资本主义工商业的社会主义改造中改组为公私合营。公私合营后,分片集中,汉口地区成立第一、第二畜牧场(取水楼和熊家台);汉阳成立汉阳奶牛场(五里墩);武昌地区成立第一畜牧场(晒湖堤)、第二畜牧场(街道口和洪山北麓,后二场合并迁至刘家嘴为武昌奶牛场)、第三畜牧场(首义门,后迁至青山为青山奶牛场)。这些场均按国营方式经营,1956年,鲜奶日产量由1955年的890公斤增至1175公斤。
1958年东西湖建场后,加速了国营奶牛生产的发展。当年,包括划入的武汉畜牧场和公私合营的汉口第一、二畜牧场,共养奶牛1450头,产奶142.5万公斤,分别占全市奶牛总数的31.9%和奶产量的54.1%。
1964年6月,将武昌、青山、汉阳3个公私合营奶牛场,汉口、硚口两个机关农场,武昌农场销售站和东西湖径河农场、畜牧二场销售部分合并,组成市牛奶公司,有奶牛1210头。1965—1975年,先后接收市园林场、湖北省畜牧兽医研究所等11个单位的奶牛220头,从北京、上海等地引进黑白花奶牛178头。市牛奶公司各场,通过改良品种,改善饲养管理,到1980年奶牛已全部黑白花化,成年母牛产奶年单产从公司成立初期的2835公斤提高到5124公斤,进入全国先进行列。1985年有黑白花奶牛3349头,产奶2172万公斤。1964—1985年上半年,公司共提供鲜奶1.5亿公斤,生产奶粉等奶制品800万公斤。
1980—1997年,武汉市牛奶业贯彻“国营为主,集体、个人一起上”的生产方针,在世界粮食计划署(WFP,项目时间1982—1990年)、欧洲经济共同体(EEC,项目时间1988—1992年)、欧洲联盟(EU,项目时间1995—1996年)奶类项目援助下得到较大发展。
1981年,武汉市有饲养奶牛专业户56户,饲养奶牛95头,年产81吨。到1984年,全市奶牛存栏10570头,其中专业户456户,饲养奶牛1546头,占全市存栏量的14.63%,比1981年增加1451头,增长15.27倍,产奶1449吨,是1981年的16.9倍。
1984年武汉市开始实施世界粮食计划署援助6大城市奶业发展项目(第1期奶类发展项目)。1987年,武汉市奶业管理办公室成立,负责全市奶业生产的规划、协调、监督和业务指导,实行行业管理。在布局上以城市为中心,先近郊,后远郊,重点扶持18个集体奶场和310个专业户。全市建有市牛奶公司乳品一厂、乳品二厂、青山乳品厂、东西湖区海口乳品厂、柏泉乳品厂、新华乳品厂、洪山乳品厂等乳制品加工厂7家。
1988年,全市投资918.67万元,兴建、改建牛舍共34栋,新建青贮窖20个,增加贮量2000万公斤。同时,武汉市通过国家农业部申请并获得欧洲经济共同体奶类发展项目(第2期奶类发展项目)。到1991年底,全市奶牛存栏15833头,牛奶产量43415吨。
1992年,市政府实施粮食补贴政策改革,取消每年1284万元的精饲料补贴。武汉市奶业一度承受不了市场经济的压力,加之乳制品品种单一(主要是奶粉、鲜奶),造成产品严重积压,出现“奶农交奶难、奶价到位难、奶款兑现难”的局面,养牛成本上升,奶农生产难以为继。1994年,市政府制定《关于加快奶业发展的通知》。1995—1996年,欧洲联盟援助过渡期奶类项目(第三期奶类项目)实施,投入资金665.62万元,奶牛饲养技术得到提高,1996年全市奶牛单产达3336公斤。
1998—2000年,中共武汉市委、市政府提出“区域化布局,规模化经营,社会化服务,企业化管理”发展奶业的思路,并按照“市场牵龙头,龙头带基地,基地连农户”的模式打破区域、地域界限,跳出行业、所有制圈子,开展招商引资,通过发展合资、民营等奶业龙头企业,依靠市场机制开发市场,牛奶生产得到恢复性发展。1998年,民营企业武汉友芝友保健乳品公司、香港香满楼乳制品有限公司在武汉建成投产,打破国有企业一统武汉市奶业市场的经营格局;1999年,上海光明股份有限公司与武汉市海口奶业总公司合资成立武汉市光明乳品有限公司;2000年,厦门惠尔康食品有限公司与武汉市牛奶公司合资组建武汉惠尔康扬子江乳业有限公司。全市奶业通过合资、合作、股份制等形式转换机制,实现非国有化运营,全市有牛奶批发零售网点800余个,放心奶售货亭100个,专营连锁店160余个;以“光明”、“友芝友”、“香满楼”、“扬子江”、“海浪”、“妙士”等国内知名产品为主的奶产品市场形成。2000年,全市奶牛存栏11714头,比1999年增长4096头,增幅52.41%;奶产量45580吨,比1999年增长19374吨,增幅73.93%。个体户饲养奶牛存栏6459头,占全市奶牛存栏总数的55.14%,农民每养1头奶牛获利3500元~4000元,成为增收致富的重要渠道之一。2003年,全市奶牛存栏2.0万头,鲜奶产量8.1万吨;2004年奶牛存栏2.3万头,鲜奶产量8.5万吨;2005年,奶牛存栏2.5万头,鲜奶产量9.6万吨;2006年,奶牛存栏2.7万头,鲜奶产量10.4万吨;2007年,奶牛存栏2.9万头,鲜奶产量11.1万吨。