【副食品商业】
明、清以后,汉口成为华中、西南、西北诸省农副产品的集散中心,江、汉两水,洞庭、鄱阳两湖以及省内水域所产的淡水鱼会集武汉;两湖及川、豫的生猪,江汉平原的蛋、河南的鸡,均以武汉为主要销场;淮盐以汉口为“盐岸”转输两湖;糖烟酒及海产物经武汉中转,销往周围广大农村。
汉口开埠后,外国海味、“洋糖”、“洋烟”、“洋酒”进入武汉市场,英、德等国相继在汉开设蛋品、肠衣等农副产品加工厂,同时也带来了制冰、冷藏、机械等新式设备与技术,刺激民族资本的农副产品加工和制造业的兴起。武汉沦陷期间,副食品行业一片衰败。食盐是日伪妄图扼杀解放区的重要手段,严禁自由买卖。群众日用副食严重匮乏,苦不堪言。民国后期,通货恶性膨胀,副食品行业经营困难。
武汉解放后,以社会主义公有制为基础的国营商业与合作社商业逐步成为副食品市场的主导力量。通过购销活动和支农、支渔、支牧等措施,促进市郊副食品生产基地的建设,使蔬菜自给率由解放初期的2/3左右达到基本自给;淡水鱼由解放初期从市外调入2/3下降为只需从市外调入1/3;生猪由解放初期从湖南、河南、四川、江西等省大量调入改变为基本上由省内调进;活鸡也在省内开辟货源地区。通过购销与支工活动,扩大了糖、烟、酒等商品的货源。还建立了肉联厂、汉口蛋厂等大型现代化的副食品加工工业以及糖果糕点,酱、豆制品等规模较大的商办工厂,前店后厂,产鲜卖鲜。兴建了大容积的冷库多座,旺储淡销。副食品市场价格也长期基本稳定。
在对私改造完成以后,未能相应调整统购派购的购销形式,仍按行政区划进行纵向联系的做法,坐等调入,结果副食品货源越来越少,只好在销售环节上实行凭票、限量等分配办法,使消费者十分不便。加之基层企业行政部门与企业管理部门政企不分,统得过多,管得过死。集贸市场旋开旋闭,市场供应的全部压力集中在国营商业身上。副食品物价管理,忽视鲜活商品的特点,取消其他灵活作价的办法。“文化大革命”时甚至对蔬菜这类鲜活商品实行“一年一价”、“一季一价”、“一月一价”和“冻结”物价的办法,商品质量急剧下降,花色品种日渐减少,商品损耗加大,政策性亏损连年上升。国营商业独家经营,助长了“官商作风”,服务态度和服务质量也受到影响。
中共十一届三中全会后,副食品市场出现两个明显的变化,一方面是农村提供的商品有较大的增长,一些副食品货源由供不应求转为供求基本持平,个别商品还出现局部与暂时的供过于求。另一方面,城乡人民生活有所改善,副食品市场出现求精、求好、求营养的消费倾向。“主”与“副”互换了位置。副食品经营部门从1984年夏秋开始进行了一系列改革,市场供应由国营商业“独家经营”向多种经济形式、多种流通渠道转变;货源由单一的计划调拨向多渠道进货转变;经营方式由“等客上门”向积极参与市场竞争转变;商品价格由原来的统一定价向多种价格形式并存方面转变。市场稳定繁荣,商品质量提高,发挥了国营商业的主导作用。1992年11月,武汉市副食品商业(集团)总公司成立。2000年6月,武汉市副食品商业(集团)总公司撤销。国有商业批发企业通过多种形式的改制全面退出商品流通领域。取而代之的是使市场更加活跃的个体批发商和以民营经济为主的批发代理商,以及各类专业的、综合的批发市场。